Kreativita, s ktorou indiánske skupiny spájali ingrediencie, odrážala vedomie a rešpekt k životnému prostrediu. Pokiaľ ide o to, aké jedlo pôvodní Američania jedli v minulosti, ich jedlá boli často o jedle aj obrade.
Emily Bett a Colton Haynes
Skupiny pôvodných obyvateľov žili podľa základných jedál ako kukurica, fazuľa a tekvica. Ak bolo k dispozícii, miešalo sa mäso, ovocie a iná zelenina, nehovoriac o koreňoch a zelenine. Mnoho potravín, ktoré pôvodní Američania jedli, malo vysoký obsah tukov, bielkovín a sacharidov - bolo ich zámerne nabité živinami, aby bojovali proti možným ťažkostiam a bojom. Jedlo sa používalo aj na oslavy a zhromaždenia - sociálny nástroj, ktorý posilňoval väzby medzi komunitami. To, čo jedli domorodí Američania, je stále neoddeliteľnou súčasťou ich kultúry a života dnes - tradičné jedlá, ktoré vydržia po celé storočia.
Foto:
-
Foto: Neznáme / Wikimedia Commons / Verejná doména Ntsidigo'i: Navajo-Kniebrot
Kľačiaci chlieb Navajo, tradične nazývaný „ntsidigo'i“, bol podľa svojho vzhľadu pomenovaný podľa toho, ako bol pripravený. Chlieb bol vyrobený z kukurice, čo je základná surovina navajskej stravy. Mletá kukurica sa zabalila do kukuričných šupiek a potom sa uvarila alebo upiekla. Ako konce Misky boli zastrčené alebo zložené , celé to vyzeralo ako nohy a kľačiaci jedinec.
Chlieb po kolená bol po upečení mäkký, často s chrumkavou vonkajšou vrstvou. Niekedy bol na kolenách chlieb dávané ako platba pre lekárov za službu alebo za požehnanie. Bola ponúknutá aj kmeňovým starším. Kolenný chlieb je tiež známy ako Navajo-Tamale , ale nejde o všeobecne akceptovaný identifikátor.
-
Pashofa: Chickasaw kukurica a bravčové mäso
Pashofa, zmes bravčového mäsa, kukurice a vody, bola jedlo, ktorého príprava trvala hodiny. Pashofa bola tiež polievka, ktorú bolo treba pripravovať vo veľkých množstvách, pretože sa podávala členom. zlúčiť komunita Chickasaw.
Na výrobu pashofa bola kukurica popraskaná a vložená do vriacej vody. Hodinové miešanie zmäkčilo kukuricu, a keď bola kukurica do polovice uvarená, pridali sa kúsky bravčového mäsa.
Bolo dôležité, aby sa kukurica nelepila na hrniec, čo si vyžadovalo pádla presne na tento účel. Hickory alebo dubové pádla sa odovzdávali z generácie na generáciu na výrobu hrncov s pashofou. miešať.
kto teraz chodí so Seanom Pennom
-
Foto: Neeta Lind / Wikimedia Commons / CC BY-SA 2.0 Atoo ': Navajo Hammelfleischeintopf
Ako všeobecný výraz pre guláš, polievku a kašu tiež. mäso z diviny často súčasťou ako zajace . Dušené jedlá, polievky a kaše so zeleninou, ako je zeler, cibuľa a divoký špenát Tekvica, kukurica a zemiaky , tiež.
Keď indické kmene prešli z lovu na chov dobytka, do krajiny si našlo cestu aj mäso z kôz, kráv a oviec. Baranie tetovanie bolo vyrobené vyprážaním mäsa pred vložením do hrnca s vriacou vodou. Po pridaní zeleniny sa zmes krátko povarila, potom sa pridalo korenie a ďalšie množstvo vody. Nasledoval ďalší čas na varenie a často sprevádzaný pri podávaní nejaký druh chleba oder Tortilla.
-
Foto: Johannes Pozniak / Wikimedia Commons / CC BY-SA 3.0 Dah Díníilgaazh: Navajo Frybread
Ďalšia bežne nájdená položka medzi skupinami Navajo, Frybread, našla mnoho využití. Jednoduché s múkou, mliekom, vodou a so tukom , Frybread bol vyrobený z nekysnutého cesta, ktoré bolo vyprážané na panvici. Akonáhle bola zmes z oboch strán vyprážaná, bola na vrchole syrom, paradajkami, fazuľami alebo zeleninou. Navajo Frybread sa podáva mnohými spôsobmi pripomínalo taco.
Frybread bol tiež podávané s aoo ' - Polievky a dusené jedlá - ale môžu byť tiež poliate medom na osladenie.
Potom, čo boli pôvodní Američania presídlení do rezervácií na podradnej pôde, boli čoraz viac závislí od dávok poskytovaných vládou USA. Frybread bol jedným z mála jedál, ktoré sa dali pripraviť zo masti, múky a iné zásoby ku ktorým mali pôvodní Američania prístup.
